自制椰蓉山楂開口酥如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

隨着國際化水平的提高，人們越來越接觸到各地美食，西點也開始成為家庭常見的小吃，開口酥更是以其味美方便的特點走進千家萬户，這份椰蓉山楂開口酥就是用麪粉和椰蓉做材料製成的簡單的西點小餅乾，乾淨衞生且味美鮮香，十分適合做小零食食用。

主料

中筋麪粉 ：150
低筋麪粉 ：120
椰蓉 ：80

輔料

全蛋液 ：40
山楂丁 ：50
糖粉 ：80
豬油 ：60
黃油 ：80
奶粉 ：20

具體步驟

1.椰蓉80克、糖粉40克、奶粉20克、隔水融化的黃油40克、全蛋液40克、山楂丁40克

2.混合成團，放入冰箱冷凍半小時以上

3.120克低筋粉、40克豬油

4.混合成油酥醒至20分鐘

5.中筋麪粉150克、糖粉40克放入碗中，分次加入40克黃油、再分次加入60克水和成油皮面團，醒至20分鐘。

6.醒發好的油皮和油酥均勻分成18份

7.將油皮壓平，中間放入油酥，用手往上滿滿推着油皮把油酥包起來。

8.將包入油酥的油皮接口朝上放置

9.用擀麪杖稍微壓平擀開成長橢圓形

10.然後從上往下緊緊捲起來

11.一次全部卷好，口朝下，蓋上保鮮袋，醒發10分鐘

12.把椰蓉酥從冰箱拿出來，分成均勻18份

13.把麪糰卷放在手中，收尾處朝上，大拇指按住收尾處，並使勁按下

14.將兩頭往中間擠，將收口處捏攏。

15.搓圓，收口朝下放置，依次做好。

16.拿出一個小麪糰按扁擀成面片，包上椰蓉餡。

17.包好餡收口朝下放置在烤盤中，然後在生胚上均勻刷上一層蛋黃液。

18.用刀將生胚表面迅速劃開一個十字形，切到餡料處。

19.放入預熱好的烤箱，中層上下火190度，25分鐘，烤至表面金黃、開口即可。

烹飪技巧

1、烤制的時候要注意温度，烤箱不一樣，以自家的烤箱為準。2、切面胚的時候一定要快，不要搓來搓去，那樣就不出效果了，也可以劃三刀，根據自己的喜好。