準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
蜜橘 :
270蛋黃 :
2個 輔料
砂糖 :
30 黃油 :
70香草精 :
4滴 具體步驟
1. 蜜桔剝皮,一瓣一瓣剝開放在碗裏,用壓薯器或者勺子擠壓出汁來。
2. 蜜橘汁倒入小鍋裏,加入砂糖和香草精攪勻,然後用中火加熱至沸騰。
3. 關火,將打散的蛋黃分四五次倒入蜜橘糖漿裏,邊倒邊攪拌均勻。
4. 最後再加入室温軟化的黃油,攪拌至黃油融化,液體均勻即可。
5. 做好的凝乳醬裝在玻璃瓶裏,放入冰箱冷藏,可保存兩週。
烹飪技巧
1、香草精也可以用1/2根香草莢替換2、該份量可裝50g果醬瓶4瓶