家常臘肉糯米丸子如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
四川臘肉 :適量
薑末 :適量
主料
糯米 :適量四川臘肉 :適量
輔料
小葱 :適量薑末 :適量
具體步驟
1. 首先處理糯米和臘肉。將糯米洗淨提前泡兩個小時。把泡好的糯米蒸(大火)5分鐘後取出備用。這個步驟不能省略,因為這個不是整個肉餡那種糯米丸子,所以必須要蒸過下面才能包成團。
2. 同時把臘肉煮好備用(稍後切丁),臘肉的煮好以後皮特別軟糯,很好吃。(別看這塊肉肥,做這個丸子一定要用半肥瘦的肉,否則瘦肉很柴,當然肥肉用下圖的一半就好)
3. 其他的材料全部切丁備用。雞蛋打蛋液備用。蛋液放入蒸過得糯米(可以增加粘性,更容易成團)充分的攪拌均勻,中間適當加一點點鹽和胡椒粉注:鹽一定少,因為臘肉本身比較鹹。接着放臘肉粒(臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣,看起來很透明)將葱花和姜粒一起放入飯裏面攪拌均勻。
4. 將攪拌好的糯米包成小丸子,上鍋蒸15分鐘就開吃了。