自制西湖牛肉羹如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：適量
韌豆腐 ：適量
香菜 ：少許
蛋清 ：適量

輔料

鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 牛肉切碎末，韌豆腐切細條，香菜切碎

2. 起鍋放一點點底油，炒香牛肉末。油儘量少，只是為了炒香肉末。肉末不用全熟，放白胡椒粉，添夠足量的水。

3. 水開後加豆腐絲煮一會兒轉中火。

4. 蛋清添少許水打勻，不要打起泡，不要蛋黃。這樣下鍋可以有漂亮的白蛋花。

5. 蛋清沿着鍋邊淋入鍋中，蛋花飄起後，加入水澱粉

6. 鍋開後一分鐘加鹽撒入香菜末，關火。

7. 水澱粉的量很關鍵，要讓食材都懸浮其中，大約2-3平湯匙。白胡椒粉不能用黑胡椒粉取代～

烹飪技巧

胡椒粉一定要用白的