準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
無骨雞腿肉 :
450g泰國
茄子 :
10根中個洋葱 :
1個 輔料
魚露 :
適量椰汁 :
500毫升奶 :
120毫升泰國綠咖哩膏 :
1湯匙九層塔葉 :
10片檸檬葉 :
10片糖 :
適量生粉 :
適量水 :
適量油 :
適量 具體步驟
1. 先將雞肉用少許魚露、糖醃15分鐘,再加生粉、水、油拌勻,快火下油(約1湯匙)起鍋,將雞肉炒熟盛起備用。
2. 椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開,關火後燜10分鐘,濾渣備用。
3. 快火下油(約1湯匙)起鍋,加入綠咖哩炒香,再加洋葱和1/2茶匙鹽炒軟,加入椰汁,茄子和雞肉炒勻,汁料煮開轉中火蓋蓋燜4分鐘,熄火加入九層塔葉炒勻,裝盤即成。