準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
肋排 :
300g 山藥 :
200g白糖 :
10g 精鹽 :
8g料酒 :
5g雞精 :
5g葱 :
10g 姜 :
10g(桂皮 :
適量 丁香 :
適量 花椒 :
適量 八角 :
適量共 :
10g植物油 :
750g 輔料
具體步驟
1. 將肋排切成小塊,用開水焯一下,撈出。
2. 山藥洗淨去皮,切成滾刀塊備用。
3. 鍋中放油,油温八成熱時,放山藥炸之焦黃,撈出備用。
4. 炒鍋內少留一點油,油温四成時,下白糖炒成糖色,放人排骨煸炒均勻,加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、雞精、高湯、用小火將排骨燒至八成熟時,下入山藥和鹽,燒至入味即可。