提拉米蘇(家庭版)如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
蛋黃 :1個
奶油奶酪 :125
細砂糖 :30
濃縮咖啡 :20ml
手指餅乾 :適量
水 :40ml
吉利丁片 :1片
可可粉 :適量
主料
淡奶油 :75蛋黃 :1個
奶油奶酪 :125
細砂糖 :30
濃縮咖啡 :20ml
輔料
朗母酒 :7.5ml手指餅乾 :適量
水 :40ml
吉利丁片 :1片
可可粉 :適量
具體步驟
1.蛋黃一個,打發到濃稠狀態
2.因為量少,有點難打,要有耐心哦
3.30克糖加入40ML水中加熱燒開,關火,一邊攪打一邊倒入上面打發好的蛋黃打發為止,約5分鐘(一定要不停攪拌哦,不然水温很高就變蛋花湯了)
4.打發好的蛋黃糊放一邊冷卻
5.奶油奶酪用烤箱熱風軟化
6.打蛋器打到順滑
7.和已冷卻的蛋黃糊翻拌均勻(我怎麼翻都還有奶酪的小顆粒)只好不管它了,吃起來也沒什麼顆粒感,冷水泡軟的吉利丁片隔水加熱熔化後倒入攪拌好的奶酪糊裏
8.淡奶油75克打發到軟性發泡(剛出現紋路即可)
9.翻拌均勻
10.2小勺濃縮咖啡約3克溶入20ML温水中,倒入7.5ML朗姆酒
11.事先做好手指餅乾,在咖啡酒裏浸一下放在保鮮罐底(罐子和6寸蛋糕模差不多大)
12.倒入一半的奶酪糊後再鋪一層手指餅乾
13.把剩下的一半奶酪糊倒入後,邊上再放一圈手指餅乾(餅乾都要浸過咖啡酒再放)蓋上蓋子放入冰箱
14.5小時後從冰箱拿出,撒上可可粉
15.正是晚飯後,甜點很快就被消滅啦
這個不用烤箱,其實很方便,算是懶人甜點吧,味道還真是不錯哦!手指餅乾還可以多放一點,不然有點膩。