自己做的綠豆涼粉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

綠豆澱粉 ：一杯
清水 ：五杯

輔料

白糖 ：少量
耗油 ：適量
黃瓜絲 ：適量
生抽 ：適量
米醋 ：適量
芝麻醬 ：適量
苜宿芽 ：適量
蒜泥 ：適量

具體步驟

1.準備一個無水乾淨的盤子，倒一點油，用刷子抹勻，備用；

2.小鍋中倒入四杯水，坐火上小火燒；

3.燒水的時候，碗中倒入一杯綠豆澱粉，再倒入一杯水，

4.用勺子攪拌均勻，無麪疙瘩；

5.水燒至鍋底開始冒小泡的時候，將調勻的麪糊慢慢倒入鍋裏，

6.不要一下子倒進去，邊倒邊用勺子攪拌，

7.白色的麪糊會逐漸變成透明色，麪糊變得粘稠並冒出泡泡，繼續攪拌約一分鐘，

8.然後倒入抹油的盤子中，用勺子抹平表面，放涼，也 可以放入涼水盆裏降温；

9.放涼後的麪糊已變硬，變成了略帶透明狀的白色，

10.將涼粉倒扣在案板上，用旋子（專用的工具）或刀切成自 己喜歡的形狀即可；

11.涼粉上放上黃瓜絲、苜宿芽；

12.小碗中放入蒜泥、芝麻醬、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蠔油，用勺子攪拌至芝麻醬完全化開，喜歡吃辣 的可放入油辣子，澆在切好的涼粉上即可；吃時拌勻調料；

烹飪技巧

自己做的涼粉，做的放心，吃的也放心；粉和水的比例並不固定，喜歡軟的，可用比例粉：水=1:5，喜歡硬一點的可用比例粉：水=1:4綠豆澱粉可從超市、農貿市場或者淘寶購買