色澤不錯的菠蘿古老肉如何做好吃又美味
主料
豬肉 ：200菠蘿 ：1/4個
輔料
青椒 ：1/2個食鹽 ：適量
番茄醬 ：3茶匙
白醋 ：1茶匙
食用油 ：適量
料酒 ：1茶匙
雞蛋 ：1個
幹澱粉 ：50
生抽 ：1茶匙
紅彩椒 ：1/2個
綿白糖 ：2茶匙
胡椒粉 ：少許
具體步驟
1.食材：豬肉、菠蘿、青紅椒
2.青紅椒切菱形塊
3.豬肉切稍厚的大片，切好後用刀背輕輕砸一遍，讓肉質變鬆
4.處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘
5.抓勻的肉片中加入半個打散的蛋液再次抓勻
6.抓勻的肉片均勻的裹上一層幹澱粉，裹幹澱粉的過程中可以把肉片鬆鬆的捲起，這樣再炸制的過程中可以讓肉片外酥裏嫩
7.鍋中油燒製五六成熱 放入裹好澱粉的肉片炸制。炸至定型撈出，鍋中油温升至8成熱，再次放入肉片復炸至酥脆撈出
8.青紅椒也放入熱油中衝炸一下快速撈出
9.炸好的青紅椒和肉片放一起備用
10.另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖
11.加入少許清水，一勺白醋一勺生抽。
12.小火炒至湯汁濃稠起小泡
13.放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒
14.快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關火。
復炸一次能讓肉片更酥脆。這道菜是大甜酸口，糖要多一些。
