泡沫汁蘆筍如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蘆筍 ：1kg
黃油 ：1茶匙（5g）
雞蛋 ：2枚
帕爾瑪奶酪粉 ：40g
水 ：2L
淡奶油 ：100ml
白砂糖 ：1茶匙（5g）
鹽 ：1湯匙（
白胡椒粉 ：1/3茶匙（2g）

輔料

具體步驟

1. 蘆筍去除根部，用刀削去底部1/3以下的外皮。取一大鍋，將水倒入鍋中，用大火加熱煮沸，燒沸後加入鹽、白砂糖、黃油和蘆筍，繼續用大火加熱，待水再次燒沸後轉小火慢煮5分鐘，將煮好的蘆筍撈出，瀝乾水分，放入盤中待用。

2. 取200ml煮蘆筍的水倒入小鍋中用大火燒沸，待蘆筍水熬到還剩約100ml時，倒入碗中，放涼。

3. 雞蛋在碗中打散。將蘆筍水倒入雞蛋液中並用打蛋器不斷攪打，直至打出白色泡沫，然後將帕爾瑪奶酪粉、淡奶油和白胡椒粉混合均勻，放入雞蛋液泡沫中攪拌均勻，立刻將泡沫汁澆到蘆筍上即可。