美味的百合炒牛肉粒如何做好吃又美味
美味的 百合炒牛肉粒是一道非常好吃的小炒菜，，可能做不出那種特別地道的味道的，但是這道菜的做法是比較簡單的，但是跟着哦的做法做出來的菜絕對不會差的哦，相信我就能做出美味的百合炒牛肉粒，也相信自己一定會做出美味的 。
主料
鮮百合 ：50牛肉粒 ：150
輔料
雞精 ：1雞汁 ：2
油 ：適量
花雕酒 ：5ML
鹽 ：適量
白糖 ：2
黑椒醬 ：3
胡椒粉 ：1
具體步驟
1.將牛肉粒放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、黑椒醬輕輕抓勻到調料溶入牛肉粒中，然後下加入澱粉抓勻後再下適量的花生油攪拌均勻後，靜置入味10分鐘。鹽的份量僅僅是讓牛肉粒有鹹味。牛肉粒的醃製處理請參考：《牛肉醃製》（）的方法進行醃製。
2.準備好所有食材與調料，百合清除所有雜質後，浸泡在清水中防止變色；芥蘭莖削皮後切成牛肉粒大小。百合與芥蘭莖在下鍋前，要徹底瀝乾水分。
3.另取一碗，加入濃縮雞汁、胡椒粉、鹽、白糖和雞精，然後加入適量的温開水化開。
4.再加入適量的澱粉拌攪均勻，調配成一個味汁，要試味，整個菜菜的味道就靠這個味汁了。
5.在雙頭爐具中，先用小煮鍋將清水煮開，然後在炒鍋中加入足量的花生油，燒至油温80~90度，後改小火。
6.將已經瀝乾水分的百合、芥蘭莖倒入鍋中滑油5秒，此時，它們已經是5分熟。
7.然後迅速將步驟6中的食材撈起，倒入小煮鍋中焯水5秒。
8.將步驟一步驟的食材倒入漏篩中，瀝乾水分備用。
9.此時，炒鍋中的餘油已經達到110~120度，將步驟2醃製好的牛肉粒滑油5秒，將牛肉粒中的肉汁封閉。迅速撈起。
10.將滑過油的牛肉粒盛起。
11.將餘油倒出，留底油將步驟10的牛肉粒用中小火煎到7~8分熟。
12.將煎好的牛肉粒盛起。
13.重新將鍋洗涮乾淨，開大火，將炒鍋燒到8分熱以上，下適量的花生油，先下蒜片、再下薑片、最後下幹葱爆香。
14.將步驟12的牛肉粒下鍋迅速翻炒幾下。
15.再下步驟8的百合、芥蘭莖翻炒幾下至炒勻。
16.開最大火，沿鍋邊下步驟4的味汁迅速翻炒收汁。
17.臨出鍋前，沿鍋邊濺入5ml花雕酒，迅速兜炒至均勻，即可出鍋。
18.出鍋出鍋裝碟，將蒜片、薑片和幹葱夾除丟棄不用，稍加整理即成。
