墨魚乾豬龍骨蓮藕湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蓮藕 ：適量
墨魚乾 ：適量
豬龍骨 ：適量

輔料

姜 ：適量

具體步驟

1. 龍骨砍件洗淨備用；蓮藕去皮切塊；墨魚乾泡温水軟化後洗淨切小塊；薑切片；葱切花。

2. 龍骨放入有薑片料酒的90度水中（灼腥去髒沫），濾水。

3. 湯鍋放適量水，倒入薑片、龍骨、少許料酒。

4. 煮開後，滴幾滴花生油，放入蓮藕、墨魚乾，轉文火煮兩小時。

5. 關火，放鹽調味，倒入葱花，上鍋裝碗。

烹飪技巧

墨魚乾泡軟件切件，可再放入温水中泡，下鍋時可帶水一起倒入鍋中。很多市場或超市會把頸椎骨或前脊椎骨頭當作龍骨開賣，脊椎骨較硬，湯水煮開比較清淡，真正的龍骨是最靠近尾巴的那十釐米，小時要趕早去市場才能買到，做出來的湯水有種很濃的香味，煮久的骨頭還能咬碎。這裏支個招：頸椎骨較圓，龍骨像瘦了幾十天的人的臉一樣削瘦收邊，脊椎骨就不用説了，帶着N條的排骨，很容易識別。墨魚乾的海味和骨頭的味混在一起，味會更鮮，但不可放太多，一般放半個就好，因為它本身的味道比較重。