可愛繡球乾貝如何做好吃又美味
可愛繡球乾貝是一道外表精緻的菜餚，很少家庭會自己在家烹飪這道菜，因為這道菜程序繁瑣，需要時間和耐心，且要手巧才能製作出精緻可愛的繡球乾貝。繡球乾貝會更多的出現在酒店裏，它的外形精緻，口感亦是如此。繡球乾貝吃起來嫩爽多汁，鮮而不膩，甘美滑潤。是許多人的心頭好
主料
乾貝 ：300香菇 ：10
鮮蝦 ：5個
火腿 ：50
冬筍 ：40
雞胸肉 ：200
豬肉 ：200
輔料
鹽 ：適量黃酒 ：適量
雞油 ：適量
澱粉 ：適量
香油 ：適量
雞蛋清 ：3個
將乾貝去筋，用水洗二、三次，放入涼水中浸泡1小時
開後，洗去細沙，放在碗內，加入清湯（以沒過乾貝為度）用旺火蒸30分鐘取出
晾涼後，將乾貝絲搓散
冬筍削去外皮，洗淨切細絲；香菇去蒂洗淨切細絲；火腿切細絲備用。
冬筍削去外皮，洗淨切細絲；香菇去蒂洗淨切細絲；火腿切細絲備用
火腿絲、冬筍絲、香菇絲用沸水汆透
三絲與乾貝絲拌和在一起
將蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥
肉泥內加入雞蛋清、清湯、精鹽、黃酒、香油攪拌成餡
將調好的餡用手搓成丸子，放在拌好的乾貝絲上滾沾均勻，成繡球狀。
將繡球乾貝在旺火上蒸7分鐘取出，潷淨湯汁
菠菜心洗淨控去水分，用旺火將菠菜心燙熟，盛出擺在繡球乾貝的四周。
鍋置火上加入清湯、精鹽、黃酒，用濕澱粉勾芡
將湯汁澆在繡球乾貝上即可
