準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
麪粉 :
400 輔料
醪糟 :
適量清水 :
200酵母 :
5 具體步驟
1.麪粉倒入盆中,加入兩勺醪糟
2.再加入酵母,
3.倒入清水,
4.先用筷子攪成絮狀,
5.再用手揉成光滑的麪糰,麪糰上蓋塊濕布,放温暖處發酵,
6.發好的麪糰內部呈蜂窩狀
7.放在案板上,加少量乾麪粉,揉成光滑的麪糰,
8.將麪糰平均分成小劑子,
9.取一小劑在案板上揉光做成饅頭坯,
10.做好的饅頭坯放在蒸鍋裏,醒半個小時,然後放火上蒸,上汽後再蒸15分鐘,
11.關火燜五分鐘再揭鍋蓋。
烹飪技巧
加了醪糟的饅頭特別顯白,我用的是最普通的麪粉,蒸出來的饅頭卻非常白,就是放了醪糟的原因,