自制低糖鳳梨餡如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

菠蘿 ：450
冬瓜肉 ：900

輔料

細砂糖 ：60
麥芽糖 ：60

具體步驟

1.冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。

2.鍋裏燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟。

3.將煮好的冬瓜撈起，用原汁機榨汁，冬瓜汁倒去不要，要冬瓜渣。

4.把脱水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

5.菠蘿切成小塊，直接放入原汁機，榨出菠蘿肉和菠蘿汁。

6.將榨汁後的菠蘿切成菠蘿蓉。

7.把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。

8.然後加入冬瓜蓉和菠蘿蓉。

9.一直用小火慢慢翻炒，這個過程大概需要1.5小時，要有耐心。

10.炒着炒着鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型，直至如圖所示的金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。

11.做好的鳳梨餡盛出來放在碗裏，冷卻後使用。

烹飪技巧

無論是冬瓜還是菠蘿，採用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果裏的纖維，使餡的口感更好。沒有原汁機的親，可以藉助紗布，擠出冬瓜水和菠蘿汁。