豆瓣酥魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮活鯉魚 ：750

輔料

花生油 ：480毫升（另加2湯匙）
生薑末 ：1湯匙
大蒜末 ：1湯匙
大葱末 ：1湯匙
豆瓣醬 ：1湯匙
番茄醬 ：1湯匙
甜酒釀 ：1湯匙
醬油 ：1湯匙
胡椒粉 ：適量
太白粉（生粉） ：1湯匙
鹽 ：少許
糖 ：適量

具體步驟

1. 鯉魚洗淨，在魚背肉厚處橫切數刀，瀝乾待用。

2. 鍋中下油480毫升，加熱至冒煙，將魚放入，炸至兩面呈金黃色，盛起備用。

3. 鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑末、大蒜末及豆瓣醬。

4. 將炸魚回鍋。加入番茄醬、酒釀、醬油及清水480毫升，煮約10分鐘至味濃，魚盛起放入上菜盤中。

5. 餘下的醬汁加入芡汁材料及清水兩湯匙，勾芡，澆在魚上。撒上大葱末即成。