巧克力爆漿軟曲奇的做法 麻薯（糬）夾心 巧克力(抹茶)爆漿軟曲奇 ★經典配方★ 巧克力爆漿軟曲奇怎麼做

“過程圖後來補拍的可能顏色有穿越感。
*用不同的粉替代掉方子中的可可粉，可以做成抹茶、草莓、芒果、紫薯、咖啡等口味，當然你樂意的話在夾餡中添加一些口味相符的附加材料那就更棒了！比如堅果碎、芒果乾、葡萄乾、蔓越莓、豆沙、蜜豆、巧克力等。
*加耐烤巧克力豆，會有爆漿效果。
*眾所周知麻糬熱的肯定比冷的好吃那麼一點，一盤出品16個，一下吃不完，冷了之後怎麼吃出爆漿效果——拿一個放在微波爐裏，叮七八秒吃就有。
冷的口感比較有韌性，也是不錯的。

麻糬好像也沒有什麼了不起，但甜點和它碰撞產生的口感是很美妙的，好像每一款甜點帶上它就變得加倍好吃起來。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力爆漿軟曲奇的做法步驟

• 1、麻糬除附加材料(葡萄乾堅果仁巧克力豆)以外的所有材料，混合在大碗裏攪勻，放微波爐裏30秒30秒的叮，每次間歇拿出來攪一下，直到看不見液體就全熟了，用保鮮膜蓋上稍微冷卻以防變硬。*攪拌的工具不要放進微波爐裏。

• 2、黃油軟化加砂糖打發蓬鬆，混合奶油和牛奶，少量多次加入到黃油攪打均勻。*如果出現水油分離，下面隔熱水稍打發就可以恢復順滑。

• 3、低粉和可可粉過篩加入黃油，刮刀壓拌均勻至無干粉可成團。用稱分成一個個曲奇球，20克一個，滾圓備用。*麪糰狀態是比較濕潤的，稍粘沒關係，包的時候不會粘的。

• 4、附加材料(葡萄乾、巧克力豆等)加入麻糬，帶上一次性手套揉勻，用稱分出一個個麻糬小球，10克一個。此圖芒果味，加了芒果乾。

• 5、烤箱預熱180度。一個曲奇球放在手掌抹開，中間厚四周薄，中間放一個麻薯球，用手掌虎口把它包好收口滾圓，放在烤盤稍壓扁，用牙籤壓上紋路。*天冷，表面暴露於空氣中容易幹，蓋上保鮮膜。*紋路不要壓太淺，烤後會淡一點。

• 6、此圖為抹茶和芒果口味，用了凍幹芒果粉，麻糬餡加入了芒果乾。

• 7、依次處理好所有的曲奇，烤15分鐘。

• 8、冷藏三天之後，放在微波爐叮幾秒的爆漿效果。

• 9、完成