小米蒸糕的做法 粗糧細做——小米蒸糕 小米蒸糕怎麼做

“小米具有滋陰養血，健脾和胃、清熱解毒、和中益腎等功效，(自配方)粗糧細做小米蒸糕營養豐富，甜軟膨鬆、老幼皆宜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

小米蒸糕的做法步驟

• 1、將雞蛋蛋白與蛋黃分離在兩個無水無油的盆中，蛋黃中加入10g白糖攪打拌均勻。

• 2、加入酸奶攪拌均勻(酸奶從冷藏室拿出來有些涼，最好與室温一致)

• 3、酸奶與蛋黃攪拌均勻後加入橄欖油攪拌均勻(食用油也可)。

• 4、蛋黃糊中加入過篩的小米粉、低粉翻拌均勻。

• 5、蛋黃糊製作完成。

• 6、將蛋白攪打成粗泡狀加入20g白糖繼續攪打。

• 7、攪打至細泡狀第二次加入白糖20g繼續攪打。

• 8、打至此狀第三次加入白糖20g繼續攪打至硬性發泡狀。

• 9、蛋白已經打好。

• 10、分3次加入蛋白霜，取1/3蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 11、第二次取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 12、最後加入剩餘的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。

• 13、蛋糕糊製作完成。

• 14、將蛋糕糊倒入模具中震出氣泡。

• 15、覆蓋薄膜後入鍋蒸。

• 16、先將鍋中水燒開，放入模具蒸25至30分鐘，停火後3至5分鐘後打開盤子，去掉薄膜。

• 17、蒸好從模具中取出晾涼。

• 18、切去四邊。

• 19、切成四個小方型，用裝飾糖點綴一下好漂亮。

• 20、這是切一刀為兩塊，小米蒸糕好吃又好看。

• 21、一盤小米蒸糕搶着吃，粗糧細做一次沒夠吃。

小竅門

酸奶最好室温温度。