“紅糖味酵粄,客家人又叫“雞血粄”,因為它蒸出來以後中間有小窩狀,像打了雞血似的形成塊狀,故名“雞血粄”。
客家的雞血粄與廣府的缽仔糕既異曲同工,又風格各異。
相同點是都用缽仔蒸制。
區別在於客家人的做法比較傳統,材料是純大米粉,用開水衝漿,配以少量的鹼面,舀入小碗,用猛火蒸至碗中間落窩即可。舊時家家磨味酵粄以慶祝糧食豐收,是喜悦的味道!
而缽仔糕的材料是主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉,以爽滑可口、口味豐富著稱。”
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糖味酵粄的做法步驟