脆底韭菜煎餃怎麼做，脆底韭菜煎餃的做法

“春天最鮮美的菜莫過於韭菜了。嫩嫩的頭茬韭菜鮮中帶甜，或炒，或煎，或包味道都是極好的。韭菜又叫“起陽草”，性温，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆底韭菜煎餃的做法步驟

• 1、熱鍋涼油，打入雞蛋，用筷子將雞蛋撥散開。用鍋鏟將雞蛋滑散成雞蛋碎。

• 2、韭菜和杏鮑菇切細丁。

• 3、放入雞蛋碎。

• 4、放入海米。

• 5、先放油翻拌均勻，臨包前再放鹽，這樣可以防止韭菜出水。（可以放少許生抽，我的韭菜鮮甜，海米也很提味，所以我沒有放）

• 6、餃子皮中放上餡料。

• 7、對摺，中間捏緊。右邊往中間捏褶。

• 8、左邊也往中間捏褶。

• 9、平底鍋放少許花生油，下入餃子生坯。

• 10、中小火慢煎，底部變硬後放入小半碗水，蓋上鍋蓋燜至水乾。

• 11、掀開鍋蓋，水分蒸發後即可關火，裝盤。