芒果椰蓉冰皮月餅怎麼做，芒果椰蓉冰皮月餅的做法

“這個芒果餡兒的冰皮月餅純屬意外。第二次做冰皮月餅，本是想做個芒果皮的，沒想到估計不足，把皮給做稀了，靈機一動，將皮料改作了餡料。沒想到效果還不錯。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芒果椰蓉冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、芒果取果肉，放在篩網上用勺碾壓過濾

• 3、得到185克果泥

• 4、將果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗

• 5、攪拌均勻

• 6、將三種粉倒入大碗，加入攪拌好的芒果泥

• 7、攪拌均勻

• 8、過篩2次

• 9、倒入容器中，封好保鮮膜靜置半小時

• 10、大火上鍋蒸25分鐘

• 11、出鍋，趁熱攪拌，放至完全冷卻

• 12、加入2大勺椰蓉，攪拌均勻

• 13、再加入2大勺糖粉，攪拌均勻

• 14、分割成12克一個的小塊

• 15、冰皮面團分割成18克一個的劑子

• 16、取一個劑子，用切面刀抹成中間厚邊緣薄的圓片

• 17、放入餡料

• 18、包好收口

• 19、收口向下放置

• 20、月餅模中裝入少量熟糯米粉，搖晃均勻後倒出

• 21、將做好的月餅坯放入模具中

• 22、扣在案台上，推下手柄，壓實

• 23、提起月餅模，輕輕推出月餅

小竅門

皮餡比為6:4，這裏做的是30克一個的月餅
後來加入的椰蓉和糖粉分別用於調節餡料的軟硬度和甜度，用量需根據實際情況調整。
做好的冰皮月餅需冷藏保存，並且儘快食用