貝殼豆沙包子的做法 南瓜泥做的貝殼豆沙包子、南瓜鮮肉包、熊掌鮮肉包 貝殼豆沙包子怎麼做

“蒸熟的南瓜泥和麪粉攪拌在一起，形成了天然的橙黃色，用來做包子，顏色比麪粉原色更加吸引孩子，而且南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，真是一個營養豐富的“寶瓜”！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

貝殼豆沙包子的做法步驟

• 1、中筋麪粉500克

• 2、南瓜削皮後切片上鍋蒸熟後，壓成泥。

• 3、先用一點温水化開酵母。南瓜泥和中筋麪粉混合攪勻，加入酵母水，再逐次加入糖水攪拌（水的用量自己看麪糰濕度決定，通常加了南瓜泥或薯泥的，水不要放太多了，否則麪糰會過濕），至麪糰光滑就可放盆裏，蓋上保鮮膜，開始發酵了。

• 4、38°的烤箱裏，發酵35分鐘後的樣子，在麪糰上按個窩，沒有回縮及反彈，證明發酵到位了。沒有烤箱的童鞋，可以把盆坐在不超過40°的温水上發酵。

• 5、麪糰發酵後取出揉十分鐘，分成數個小劑子，用手捏成中間厚邊上薄的圓片，包入豆沙餡，捏成包子狀。

• 6、沾些麪粉。

• 7、包子收口向上壓入模具裏，輕輕在上面壓一遍，使底部的貝殼印清晰可見，注意不要太大力，以免把豆沙餡擠出來了。

• 8、輕輕磕幾下，脱模，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

• 9、醒完後的貝殼包紋路會變得模糊，上鍋蒸前要用麪粉刮刀從貝殼寬處往窄處把紋路再壓一遍。冷水上鍋，水燒開後大火轉中火蒸20分鐘，熄火，等5分鐘後揭蓋。

• 10、貝殼包子出鍋了！

• 11、下面是南瓜包子和熊掌包子的做法：豬肉末加蝦皮拌勻，再加鹽、胡椒粉、麻油調味。

• 12、包肉餡。

• 13、南瓜包子：捏成包子狀，收口朝下，用刮面刀由下至上壓出瓜紋，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

• 14、所有壓紋的包子經過醒發後，紋路都會變模糊，所以在上鍋蒸前，必須再沿着依稀可見的紋路再壓一遍。

• 15、熊掌包的做法----包入肉餡捏好後，收口向下，慢慢滾成圓形，輕再輕輕壓扁成棋子狀，用食指和大拇指把下端稍稍往裏一捏。

• 16、由下住上壓出爪子狀

• 17、貼上小面片做腳掌，醒20分鐘。

• 18、蒸完的熊掌

• 19、熊掌

小竅門

南瓜含量不能太多，否則麪糰會太濕粘，難以成型。