感恩馬卡龍怎麼做，感恩馬卡龍的做法

““烘焙十五”第一期的任務是:餅乾！由於孩子喜歡汽車標誌，我當時把寶馬的Logo畫在了餅乾上面。歷經三個多月來到了“烘焙十五”的最後一期，我讓寶馬標誌再次出現，這次是畫在了馬卡龍上面——來個前後呼應！！
從餅乾到馬卡龍這一烘焙技術的昇華必須感謝美食天下和北美電器的大力支持與付出，所以我把美天和ACA的Logo也畫在了馬卡龍上面.發自內心的表示感激！謝謝你們~~~~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

感恩馬卡龍的做法步驟

• 1、備好材料：40克杏仁粉與40克糖粉混勻後過篩備用、蛋白倒入打蛋碗、一次性裱花袋裝好小圓口裱花嘴套入寬口杯中、打發蛋白的糖粉稱量好

• 2、30克蛋白用電動打蛋器打發至魚眼泡後加入10克糖粉繼續高速打發

• 3、打發至蛋白出現紋路時加入剩下的10克糖粉，繼續打發

• 4、這時加入幾滴粉色色素

• 5、繼續打發至蛋白充分膨脹，提起打蛋器可以看到清楚的尖角即可

• 6、倒入一半（即40克）提前過篩混勻的杏仁粉糖粉，用橡皮刮刀翻拌均勻至無粉末狀

• 7、混勻後倒入剩下的一半（40克）杏仁粉糖粉，繼續翻拌均勻

• 8、撈起並讓麪糊滑落，如緞帶般地流下來表示混合麪糊完成

• 9、把麪糊倒入事先套好小圓口裱花嘴的裱花袋

• 10、裱花袋與馬卡龍墊垂直擠上面糊

• 11、直接放室温下靜置40—60分鐘，使馬卡龍的麪糊表面變乾燥，用手指輕輕觸摸，表面形成薄膜不沾手即乾燥結束

• 12、放入上下火170度預熱好的烤箱中層：烤制3分鐘至出現裙邊

• 13、温度調至上下火110繼續烤制10分鐘即可

• 14、出爐晾涼方可取出

• 15、可以夾上喜歡的內陷，也可以不加因為馬卡龍本來就很甜

• 16、我還做了原色的給孩子吃，不喜歡太甜的可以不夾餡

• 17、製作好糖霜（糖霜材料：100克糖粉，22克蛋白，5克檸檬汁）裝入一次性裱花袋在馬卡龍表面盡情的發揮你的想象力吧！！

小竅門

1.杏仁粉和糖粉混勻後必須過篩，要不翻拌時會很粗糙
2.蛋白要打發至硬性狀態，這也是馬卡龍成敗的一個要點
3.至於晾皮其實有很多方法：可以室温自然晾乾，可以放入烤箱開啟發酵檔不關烤箱門温幹，也可以用電風扇或者電吹風吹開，根據具體情況選擇
4.每台烤箱温度都有區別，根據自家温度進行調節