香橙蛋糕的做法 香橙蛋糕完美出爐啦 香橙蛋糕怎麼做

“第一次做蛋糕是用電飯鍋做的，結果是全沉底了，壓根就不能吃,嘻嘻。。。後來我在網上查了為什麼回縮的原因，今天下午我決定再做一次，結果成功了。真的是很高興。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香橙蛋糕的做法步驟

• 1、1、準備好材料，沒有低粉可以用普通粉和玉米澱粉，兩者比例（7：3），我就是這樣做的。雞蛋蛋清和蛋黃分別打入無油無水的盆裏。雞蛋最好是常温的，這樣容易打發。

• 2、2、蛋黃加20g的糖攪拌，打到蛋黃體積變大顏色也變淡就好了，這時糖也溶化完了。加入橙汁和油，兩者都是分次加的，攪拌均勻了再繼續加。

• 3、3、加入過篩的麪粉，為了蛋糕鬆軟麪粉多篩幾次。麪粉也是分次加入一定要攪拌均勻，不用怕起筋。攪拌好的麪糊感覺要稠稠的，要不然會回縮，也有可能變成布丁的。

• 4、4、開始打蛋清了，打成有魚眼泡的時候第一次加糖。

• 5、5、打到有肥皂泡時加入第二次糖，再繼續打。

• 6、6、打到有明顯紋路時，第3次加糖，換高速打。

• 7、7、打到拉起有直立的小角時，蛋清就打好了。

• 8、8、開始拌麪糊了，拿出三分之一的蛋白霜攪拌，攪拌時要前後左右的拌，不要畫圈會消泡的。就像炒菜一樣上下翻也可以，拌均勻後再加第二次，分三次攪拌。

• 9、9、拌好的麪糊倒入托盤，拿起托盤10公分再摔下，震出中間的氣泡，烤箱170度預熱。

• 10、10、蛋糕放入烤箱第二層，上下火，我烤了50分鐘。可以用牙籤試，如果沒有濕濕的感覺就是好了，打開爐門能聽見沙沙的響聲。拿也來一定要倒扣在網架上，要不然會回縮的，看看背面是不是很漂亮呢。

• 11、11、再看看正面，上面的線條是在網架上印的。

• 12、12、本來是想卷蛋糕卷的，結果發現不是那麼好卷，就乾脆切成小塊了。

• 13、13、再來張大的，真的是鬆軟可口，好好吃哦。