瑪德琳小蛋糕的做法 家庭風味十足的午後小蛋糕——瑪德琳 瑪德琳小蛋糕怎麼做

“先和大家推薦一本名著——《追憶似水年華》（法國著名作家馬塞爾·普魯斯特寫的），其中對瑪德琳這種小西點有誘人的描述哈。
這是西點裏的一種午後小蛋糕。源於法國的普遍糕點類，深受世界各地人們的喜愛，風味獨特。屬於貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。傳説是在法國的可梅爾西城(commercy)裏，一種家庭風味十足的小吃。因其形狀像貝殼，吃時能聯想起胖嘟嘟的，豐滿的婦人，又稱它為性感的餅乾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑪德琳小蛋糕的做法步驟

• 1、半個檸檬皮切成屑

• 2、和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀。

• 3、將雞蛋打入打蛋盆中

• 4、並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物。

• 5、加入少許香草精，攪拌均勻

• 6、將低筋麪粉和泡打粉混合後過篩

• 7、加入攪拌好的蛋液裏攪拌，一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。

• 8、把黃油加熱溶化以後

• 9、倒入混合物裏(最好趁黃油温熱的時候倒入)，並再次攪拌均勻。

• 10、攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時。

• 11、從冰箱取出麪糊。這時候麪糊已經凝固。在室温下放置片刻，待麪糊重新恢復到可流動的狀態時，把麪糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麪糊挖入模具)

• 12、在瑪德琳模具裏抹一層黃油，有利於脱模

• 13、將麪糊擠進模具裏

• 14、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了。

• 15、烤好的瑪德琳，趁熱脱模，再放在冷卻架上冷卻