黃金手撕包的做法 德普烤箱食譜—黃金手撕包 黃金手撕包怎麼做
“手撕包,層次豐富香甜柔軟。超好吃!!
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(關於配方里的老面,意思就是一上次做麪包剩下的經過自然發酵的麪糰,如果家裏沒有,可以再多增加三分之一的酵母。)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
黃金手撕包的做法步驟
1、原料
2、將麪粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內,慢速混合1min;
3、將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內,慢速攪至無干粉;
4、加入老面,改為快速攪打,至能拉出粗糙的薄膜;
5、加入黃油和鹽,快速攪拌至麪糰略光滑,取出麪糰
6、將麪糰擀成2cm厚形狀,保鮮膜包起,冷凍30min,
7、將麪糰取出,擀開,包入整理好的丹麥甜片油
8、擀開,厚度為0.5cm,長寬比例為1:4,兩端往中心處摺疊,封好接口,再摺疊一起,(四折一次)
9、重複一次上一步驟操作(四折二次)
10、將面擀成厚度為1.5cm厚片狀,切成寬4cm,長30cm左右的長條狀;
11、折成形狀,放入模具,
12、進行最後發酵,時間約90min
13、待發酵8分滿,取出,表面刷蛋液,
14、將德普烤箱調至快熱當190度烤制25min即可;
15、成品
小竅門
1、為了能使做出的手撕麪包紋路更加的清晰,在折面的時候需要切除多餘的邊角;
2、剛烤好的麪包可以刷適量的蜂蜜水,可使麪包更加的光澤誘人;