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巧克力黃金戚風生日蛋糕怎麼做，巧克力黃金戚風生日蛋糕的做法

香飄網烘焙 3.21W

巧克力黃金戚風生日蛋糕的做法巧克力黃金戚風生日蛋糕怎麼做

“這款蛋糕參照耳朵MM的巧克力黃金戚風，用黃油代替植物油，雞蛋比例也高，配上可可粉，吃起來口感極為香濃醇厚。上面配上七朵巧克力玫瑰（我女兒七歲的生日），從裏到外都透着巧克力的誘惑與甜蜜。”

食材明細

巧克力黃金戚風

黃油（60克）
牛奶（20克）
水（40克）
可可粉 （20克）
低粉（80克）
蛋黃（100克）
蛋白（200克）
細砂糖 （80克）

輔料

奶油（適量）
大麥苗粉 （適量）
葡萄乾 （適量）
巧克力玫瑰花 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

巧克力黃金戚風生日蛋糕的做法步驟

1、黃油、牛奶和水放小鍋中燒開後關火，篩入可可粉快速拌勻成可可奶糊。
2、分次加入蛋黃，拌勻。
3、拌好的麪糊。
4、篩入低粉。
5、仔細拌均勻（此步隔40度温水較好操作。）
6、蛋白放入無水無油容器內打發成濕性帶彎勾狀態。
7、先取1/3蛋白加入可可麪糊中。
8、拌勻後再加入到剩下的蛋白拌勻。
9、盛入8寸模具中。
10、烤箱預熱，160度50分鐘左右，出爐倒扣放涼後脱模。
11、巧克力黃金戚風蛋糕片成三片。
12、大麥苗粉加少許水拌勻。（此步原是為了上點顏色，但貌似不太理想，可省）
13、奶油打至蓬鬆濃稠時加入大麥苗粉，然後接着把奶油打發。
14、兩層間分別抹上奶油、撒上葡萄乾。
15、再抹勻表面和側面。
16、裱上花，放上巧克力玫瑰花即可。
17、成品圖
18、成品圖

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