紅曲枸杞花環包 紅曲枸杞花環包怎麼做，紅曲枸杞花環包的做法 清新健康的樂活養生面包

“紅曲有一種獨特的釀造香味，這種香味在麪糰發酵時會進一步增加，並保留在麪糰內部的孔洞中。為了留住更多面團發酵的香氣，此款麪包在麪糰分割時不必滾圓，整形時直接扭轉完成即可，甚至不做成圓環形，整治成棍狀亦可，太工整太複雜的整形反而不適合這款麪包。
我們要的，是清新自然、純樸健康的感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅曲枸杞花環包的做法步驟

• 1、所有材料置於麪包機中，水在最下一層，然後依次是液狀黃油，鹽、糖、麪粉、酵母（在麪粉中打窩掩埋）、紅曲粉，選擇程序7和麪。

• 2、將打好的麪糰取出，案板上抹薄油，用手再稍揉一兩分鐘，整成光滑的麪糰。

• 3、置於大盆中，蓋上保鮮膜，28度，發酵至2倍大（現在這種氣温，室温發酵30-35分鐘即可，進烤箱的話25分鐘就能發到兩倍大，再發長就過了，但冬天可能要40-60分鐘不等，所以時間自己控制，隨時注意觀察即可）。

• 4、將麪糰取出，排汽，重新揉合，拍平，拉開，將幹枸杞撒在麪糰上。

• 5、再次揉勻後，拍平，整成長方形。

• 6、將烤盤倒扣在麪糰上，室温醒發20分鐘。

• 7、用刮板分割成均等的6條。

• 8、將麪糰條置於鋪滿麩皮的烤盤上，不用打滾，只要麪糰底部粘上麩皮即可。

• 9、然後將麪糰取出，用手輕捏兩端扭轉麪糰，呈扭紋狀。

• 10、將麪糰的兩頭捏合起來，使麪糰呈圓環狀。

• 11、將整形好的麪糰移入烤盤，麪糰與麪糰之前留出足夠的空隙。

• 12、送入烤箱中層，下層放盤開水，38度下火，最後發酵20分鐘左右（冬天時間稍長，約30分鐘）。

• 13、最後發酵結束後，將水取出，改上下火180度，中層，20-25分鐘。

• 14、烤好後在麪包表面刷適量蜂蜜，晾至完全冷卻即可。