鹹蛋黃紙杯蛋糕的做法 讓人回味無窮的鹹蛋黃紙杯蛋糕 鹹蛋黃紙杯蛋糕怎麼做

“簡單的紙杯蛋糕，沒有過多的華麗裝飾，感覺像吃了棉花糖一般鬆軟又口，再仔細品嚐就會發現藏匿其中的鹹蛋黃，鬆沙的鹹蛋黃混合着蛋糕綿軟的組織，聽起來不可思議，但吃起來真的讓人回味無窮，吃一個不夠，還要吃第二個！這個菜譜操作簡單，很容易上手，趕緊來試一下吧！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鹹蛋黃紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、先將蛋黃、蛋清分離。

• 2、用低速打蛋清至粗泡後，加入1/3細砂糖打發至全部溶解。

• 3、用中速打成細膩泡沫時，加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解。

• 4、用高速打至出現紋路時，加入剩餘的細砂糖繼續打至乾性發泡（即提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）。

• 5、將水，玉米油倒入蛋黃中攪拌均勻。

• 6、篩入低筋麪粉，慢慢攪拌均勻至光滑細膩無顆粒。

• 7、蛋白分兩次加入攪拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。

• 8、麪糊倒入紙杯三分之一位置，放入煮熟的金奇香鹹蛋黃。

• 9、再次倒入麪糊，必須覆蓋住鹹蛋黃，麪糊裝八分滿就可以的，輕輕震幾下，震出氣泡。

• 10、烤箱先預熱170度10分鐘，然後再放入麪糊，160度，烤25分鐘左右。

小竅門

1、鹹蛋黃可以用中火蒸15分鐘，或烤箱180度10分鐘。
2、蛋清需放在乾淨無油無水的容器中。
3、攪拌麪糊時，為了防止消泡，請用翻拌手法，不能畫圈圈攪拌。