抹茶流心迷你撻的做法 抹茶流心迷你撻,小小一個,藴含清新美味。 抹茶流心迷你撻怎麼做
“今天做一款抹茶流心迷你撻,酥脆撻皮與香醇抹茶奶油在口中交織。咬下的一瞬間,內部的流心餡料迅速流出,抹茶的苦甜在口中輕舞,宛如一曲優美的旋律,喚醒了味蕾的所有感官。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
抹茶流心迷你撻的做法步驟
1、低筋麪粉60克、抹茶粉5克、糖粉20克、奶粉5克、鹽1克,過篩拌勻一下。
2、冷凍的無鹽黃油45克,提前切成小塊,直接放入粉裏。
3、戴手套搓成均勻的小顆粒。
4、注:如果黃油太軟的話,可以用刮板切伴成小顆粒。
5、加入雞蛋液15克。
6、用刮刀慢慢拌成團。
7、把麪糰包上保鮮膜,壓平整點,冷藏1-2小時備用。
8、乘着冷藏麪糰我們做卡仕達醬,牛奶120克加熱至70-80℃,取一半加入抹茶粉4克里,攪拌至抹茶完全融化。
9、再把抹茶液全部倒回牛奶裏,攪拌均勻備用。
10、蛋黃2個、白砂糖30克,攪拌均勻。
11、加入低筋麪粉10克,繼續拌勻。
12、攪拌至麪糊絲滑。
13、倒一點抹茶牛奶液到蛋黃液裏,攪拌均勻。
14、再全部倒回抹茶牛奶液裏,攪拌均勻。
15、小火慢煮,不停攪拌。
16、煮至微微粘稠後離火。
17、趁熱加入無鹽黃油20克。
18、繼續攪拌至黃油全部融進去。
19、把卡仕達醬倒入盆裏,表面蓋上一層保鮮膜,放涼後冷藏1小時。
20、取出抹茶麪團,均分成12個。
21、揉圓備用。
22、擀麪杖一頭包上保鮮膜,這是為了防粘。
23、從中間壓下去,擠壓出撻殼。
24、底部用叉子插一些氣孔,防止烤的時候鼓包。
25、烤箱170℃預熱到温度,放入烤制14-16分鐘。
26、撻皮烤好取出,完全放涼備用。
27、取出抹茶卡仕達醬,打發至均勻絲滑狀
28、把抹茶卡仕達醬,擠入撻皮裏,冷藏1小時更好吃。
29、抹茶流心迷你撻,完成O(∩_∩)O
30、彷彿是一顆精緻的味蕾寶石,藴含着甜蜜的神祕和美味的誘惑。
31、每一口都是一次與抹茶的親密接觸
32、帶來的是一種味覺和心靈的雙重享受。
33、內部的流心餡料迅速流出,抹茶的苦甜在口中輕舞
34、宛如一曲優美的旋律,喚醒了味蕾的所有感官。
小竅門
1、流心餡料的用量可以根據個人口味增減,確保撻皮不會過度充滿。
2、在烤制的過程中,要注意掌握好時間,以免撻皮烤焦。
3、烤制時間和温度要根據個人烤箱性能進行調整,確保撻皮酥脆,流心餡料流出。