黑芝麻排包的做法 【台灣】黑芝麻排包 黑芝麻排包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑芝麻排包的做法步驟
1、波蘭種,高粉與水1:1加一克酵母粉室温發酵至塌陷(或者調好後放冰箱冷藏15小時以上低温發酵,需要做麪包時取出用即可)。
2、波蘭種與主麪糰材料除黃油外揉成麪糰,揉麪程序完成後加入15克黃油,繼續啟動揉麪程序。
3、發酵好的麪糰取出按壓排氣。
4、麪糰分成8等份。
5、取一份麪糰擀開成牛舌狀後包入適量黑芝麻醬後,兩邊往中間收口捏緊。
6、模具太小所以分兩盆烤。把麪糰依次包好餡後入模具內排放好等待二次發酵。
7、油紙剪成細條等寬放在模具上(儘量不要沾到麪糰)。
8、撒上少許乾粉。發酵至7分滿。
9、烤箱預熱,170度25分鐘即可。
小竅門
每個牌子的麪粉吸水性不同,所以液體分量的請根據實際操作酌情增減,烤箱温度有差,請根據自己烤箱的温度調整。