黑麥胚芽麪包怎麼做，黑麥胚芽麪包的做法

“説它淳樸，真的是沒有任何裝飾，
除了黑麥，添加的還是粗糧--麩皮和小麥胚芽，
小麥胚芽經過烘烤散發出其特有的香氣，
鄉村麪包沒有甜麪包鬆軟，
口感沒有甜麪包細膩，
也沒有甜麪包豐富的餡料，它有獨特的麥香味；”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥胚芽麪包的做法步驟

• 1、準備小麥胚芽20克；

• 2、除黃油和胚芽外的所有材料入麪包機桶裏；

• 3、一個和麪程序15分鐘後，放入黃油，再次開啟一個和麪程序15分鐘；

• 4、15分鐘後倒出麪糰，無需出膜；

• 5、壓扁麪糰，放入胚芽，揉勻即可；

• 6、收圓入盆發酵；

• 7、大約一個半小時，麪糰發至二倍大，取出麪糰，按壓排氣；

• 8、擀開成長方形，寬度在20cm左右；

• 9、麪糰從長邊捲起，捏緊收口；

• 10、藤籃裏撒點乾粉，卷好的麪糰在高粉裏滾一遍，收口朝上放入藤籃中；蓋好保鮮膜，放置温暖處發酵；

• 11、發至二倍大的麪糰，收口處有點開裂；

• 12、麪糰倒扣在烤盤上；

• 13、用刀片劃三個裂口，再次醒發10分鐘；

• 14、醒發後的麪糰，裂口變大；

• 15、放入預熱好的烤箱，30分鐘；

• 16、到時取出，放烤架放涼。

小竅門

裝飾：高粉適量
模具：直徑20cm橢圓藤籃一個
烤箱：中下層，上火200度，下火180度