小麥胚芽餐包怎麼做，小麥胚芽餐包的做法

“原方是愛和自由老師的麩皮餐包，我把麩皮用小麥胚芽代替了，水量要先預留5-10%，以免一次加入過濕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小麥胚芽餐包的做法步驟

• 1、把除黃油外的材料揉出筋後，加入黃油繼續揉。

• 2、揉至能拉出薄且不易破的膜。

• 3、放入麪包機中，蓋上濕布，斷續開發酵檔一發。

• 4、發至2-2.5倍大，按下手指洞不回縮（或輕微加縮）不塌陷。

• 5、取出用手壓出大氣泡，分成八份滾圓，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

• 6、取一片擀成橢圓形。

• 7、壓薄底邊從上向下整成兩頭尖的形狀。

• 8、用烤箱發酵檔放一碗熱水二發至兩倍大，刷一層蛋液。

• 9、用鋒利的刀片割口，擠入材料外的軟化的黃油。

• 10、中層180度15-18分鐘，中間視上色加蓋錫紙。

• 11、成品