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可可酸奶華夫餅的做法【我的烘培時間】格子餅的華麗轉身---可可酸奶華夫餅可可酸奶華夫餅怎麼做

香飄網烘焙 2.82W

可可酸奶華夫餅的做法【我的烘培時間】格子餅的華麗轉身---可可酸奶華夫餅可可酸奶華夫餅怎麼做

“這次做的是可可味滴，和原味不同的是---原來180克的純牛奶這次換成了130克純牛奶+50克原味酸奶的組合，烤出來以後的口感很軟。原味是外脆裏軟，加了酸奶的可可格子餅少了外面酥脆的那層口感，更多了一些筋道韌韌的很好吃，而且不裝保鮮盒放在外面也不會變幹，是我喜歡滴口感~~~~~~
用打發鮮奶油做餡兒，和可可的味道很搭，再搭配點黑櫻桃果醬，有奶香有果香，酸酸甜甜特別好吃，而且果醬也中和了打發鮮奶油吃多了會過膩。我就嚐了一小點，剩下的都夾好夾心給男人帶走了，偶男人説這次的都是他自己一人兒吃了，別人都木有給分點，實在是太好次了！！！！！！”

食材明細

主料

黃油（30克）
蛋黃（60克）
蛋黃用細砂糖 （30克）
蛋清（105克）
蛋清用細砂糖 （45克）
低粉（165克）
可可粉 （15克）
純牛奶 （130克）
原味酸奶 （50克）
香草精 （數滴）

輔料

淡奶油 （180克）
細砂糖 （20克）
冰塊、清水 （適量）

配料

黑櫻桃果醬 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

可可酸奶華夫餅的做法步驟

1、黃油切小塊，隔熱水融化。
2、融化好的黃油液。
3、蛋黃里加入30克細砂糖。
4、用打蛋器一起攪打至細砂糖溶化。
5、加入黃油液繼續攪打均勻。
6、倒入純牛奶。
7、倒入原味酸奶。
8、牛奶、酸奶一起攪拌均勻。
9、加入香草精數滴。
10、把事先混合均勻的低粉、可可粉一起篩進蛋黃糊裏。
11、用打蛋器較大均勻即可。
12、蛋清里加入45克細砂糖。
13、用電動打蛋器用低到高快速攪打。
14、攪打至硬性發泡即可。
15、打發好的蛋白。
16、蛋黃糊和蛋白糊就都做好了。
17、取1/3的蛋白糊放進蛋黃糊裏。
18、快速翻拌均勻。
19、另外2/3的蛋白糊再放進蛋黃糊裏。
20、繼續快速拌勻。
21、倒入量杯裏備用。
22、模具塗黃油，小火加熱。
23、加熱到模具的温度上來，倒入適量的可可麪糊。
24、蓋上蓋子，小火烤1分鐘左右。
25、然後翻面再烤制1-2分鐘。
26、繼續再翻一次面烤制半分鐘左右。
27、打開蓋子，。兩面都能從模具上掉下來就是烤好了。
28、取出後晾涼即可。
29、大盆裏倒入冰塊加適量清水。
30、淡奶油盆放在冰水盆上。
31、一次性加入細砂糖用打蛋器快速攪打。
32、淡奶油會越打越濃稠，打至這樣的狀態仍會流動，繼續攪打。
33、一直攪打到淡奶油凝固不會流動即可。
34、華夫餅切開。
35、底部抹厚厚的一層夾心。
36、用另一片蓋住，對切即可，切好的華夫餅放冰箱冷藏定型，然後就可以吃啦

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