抹茶辮子吐司的做法 抹茶辮子吐司，超級柔軟蓬鬆，奶香味十足的美味，滿滿奶香甜蜜。 抹茶辮子吐司怎麼做

“這是我第二次做吐司，手法還不是很熟練，造型也一般，不過最後做出來的成就感真是不錯哦。吐司是一款擁有無限的可能的麪包，可以夾好吃的料理，可以塗抹好吃的果醬，直接品嚐也很美味哦。烘焙屬個人愛好，不一定寫得全對，請大家多多找我指教和交流。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶辮子吐司的做法步驟

• 1、我們先來做湯種原料，把高筋麪粉20克、水100克用小火加熱不停攪拌，直到攪拌的時候有紋路粘稠後離火冷卻，這個湯種原料可以放冰箱冷藏第二天再使用。

• 2、把高筋粉250克、白砂糖40克、全蛋液40克、鹽3克、酵母4克、奶粉10克、淡奶油35克、牛奶23克，還有準備好的湯種原料，全部加入混合均勻。

• 3、揉至擴展以後加入無鹽黃油20克，揉至出面包膜後發酵。

• 4、單獨取150克麪糰備用，其他的麪糰放一邊發酵。

• 5、抹茶粉2克、用開水8克，調成抹茶糊，加入單獨取出的150克麪糰，揉至顏色均勻後，然後室温發酵。

• 6、室温發酵至2倍大，手指沾麪粉從麪糰中間插進去，麪糰不回縮就是發酵好了。

• 7、把兩個麪糰取出排氣，擀成長方形，抹茶麪團擀成原味麪糰的1/3大小，把抹茶麪團疊在原味麪糰中間，兩邊往中間對摺，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 8、鬆弛完以後、再把整個麪糰擀成長方形。

• 9、繼續摺疊一下、蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。

• 10、最後把整個麪糰擀成適合模具的長方形。

• 11、切成一條條的長條狀。

• 12、把每一條扭成麻花狀。

• 13、從沒切的一邊向裏面捲起來，成長條狀。

• 14、放入模具中，繼續發酵，發酵温度30℃，濕度在70%左右。

• 15、發酵至2倍大以後，撒上一層面粉開烤，烤箱170℃提前預熱，烤40-45分鐘左右。

• 16、烤完以後震一下，震出熱氣，馬上取出來放涼。

• 17、剛剛烤完的時候，還是軟軟的，不過也非常好吃哦。

• 18、入口的口感很綿密，超級柔軟蓬鬆。

• 19、滿滿奶香味，滿滿甜蜜的誘惑，加點蜜紅豆的話會更好哦。

小竅門

1、做完的吐司放涼到有微微餘熱時，最好密封室温保存，不要冰箱冷藏。
2、這配方的量是450克吐司。
3、烤制時間和温度需要按照自己烤箱脾氣來調節，烤箱的大小所產生的温度會存在着很大的差異，兩台一樣的烤箱都可能有温差。