蛋黃酥的做法怎麼做，蛋黃酥的做法的做法

“蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，吃起來外皮酥脆，內餡兒綿軟，吃完口齒留香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃酥的做法的做法步驟

• 1、油皮部分：中筋麪粉75克，豬油27克，糖10克，水30克油酥部分：低筋麪粉60克，豬油30克內餡兒：紅豆沙，鹹蛋黃裝飾：黑芝麻，蛋液把油皮材料混合均勻，揉成可以拉出膜的光滑麪糰，醒面半個小時。

• 2、先把油酥材料混合，揉成光滑的麪糰；接着把蛋黃表面噴高度白酒，進烤箱180度，烤到表面微黃大約5分鐘左右。

• 3、把紅豆沙以每份25克的重量，包裹在蛋黃外面，加上綠豆的，我一共弄了8份。

• 4、油皮和油酥等分為8份，取一塊靜置好的油皮擀圓，包入油酥，收口包好，收口朝下。

• 5、將包好的油酥皮用擀麪杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，靜置15分鐘，記得蓋上保鮮膜或者濕布哦；取靜置的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起來，靜置15分鐘

• 6、鬆弛好的酥油皮，封口朝上，拇指由中間按住，對摺，用擀麪杖擀薄。

• 7、豆沙蛋黃內餡兒放在油酥皮上面，收口朝下放烤盤上面。

• 8、刷蛋黃液，加點兒芝麻，預熱好的烤箱，180度，上下火烤30分鐘就好啦。

• 9、烤好就是這樣的。

小竅門

1、最好是用麪包機揉麪，自己揉麪很累的。
2、一般好的鹹蛋黃一定是流油的蛋黃的，鹹蛋黃越好，做出來的蛋黃酥會更香。