酸奶蛋糕的做法 讓人回味無窮的口感--【酸奶蛋糕】 酸奶蛋糕怎麼做

“菜譜物語－－酸奶蛋糕
酸奶是自己平時比較愛喝的一種飲料，所以也經常在變着花樣的食用，比如酸奶沙拉什麼的，昨天無意瀏覽一篇關於酸奶蛋糕的貼子，於是迫不得已的做了起來，初看成品，很驚訝，外型酷似輕乳酪蛋糕，做好的酸奶蛋糕非常漂亮，內部組織非常細膩，口感有點像乳酪蛋糕，但是沒有乳酪蛋糕那麼膩，酸奶的味道在入口了之後有回甘的感覺，還有一股隱隱約約的奶油味道。這款的做法也很簡單，類似於戚風蛋糕的做法，只要戚風做得可以，那這款也就不在話下了。材料一樣6寸的量，8寸的請材料加倍。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、隔水融化後的黃油加入到酸奶中。

• 2、攪拌均勻。

• 3、將淡奶油倒入，攪至順滑。

• 4、然後再把蛋黃一個一個的加入攪拌均勻。

• 5、加入過篩後的玉米澱粉和低筋麪粉。

• 6、自下而上攪勻，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。

• 7、蛋白放在無水無油的碗裏，加入幾滴檸檬汁或白醋打發，分2-3次加入白糖，打發至濕性泡發（蛋白糊帶小彎鈎）即可。

• 8、取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中攪拌。

• 9、再將攪拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入攪拌均勻，這時可預熱烤箱160度。

• 10、最後模具先刷一層油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。

• 11、使用水浴法中下層上下火160度60-70分鐘。

小竅門

1、這款蛋糕糊在放入模具的時候，要先用將油刷一層在模具表層上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶，估計味道會更正宗。
3、使用水浴法，中途需換2次左右的水，這樣能使烘烤的温度下降，蛋糕表面不容易開裂。