玉米麪雜糧蛋糕怎麼做，玉米麪雜糧蛋糕的做法

“現在人都講究多吃些粗糧，來改善風味增加營養，而我們又平時吃慣了用低筋麪粉做的細膩戚風蛋糕，早已沒感覺了；今兒我就想換換口味，看看是否可將粗糧加些到蛋糕中，哈哈：經過實驗證明：將適當的低筋麪粉換成等量的玉米粉是完全可以的，而且蛋糕的口味比純低筋麪粉的更純厚，帶着淡淡的玉米香呢，真的不錯啊~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米麪雜糧蛋糕的做法步驟

• 1、準備好全部材料

• 2、將蛋黃+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化

• 3、倒入牛奶拌勻

• 4、再倒入葵花籽油拌勻

• 5、最後篩入玉米粉和低筋麪粉

• 6、用蛋抽來回翻拌至成細滑濃稠蛋糕糊

• 7、蛋清中加入少許食鹽與檸檬汁

• 8、打至大魚泡後分三次加入40克砂糖

• 9、將蛋清打至硬性發泡

• 10、取1/3蛋白至蛋黃糊中

• 11、翻拌均勻後回倒至蛋白盆中

• 12、同樣以翻拌或是切拌的手法拌勻

• 13、倒入模具中，輕震幾下震出多餘大氣泡

• 14、送入預熱好的烤箱中下層：140度上下火

• 15、烤40~50分鐘左右，再轉160度烤制上色

• 16、出爐震下

• 17、放至涼透後脱模

小竅門

1、分蛋時需分離徹底，裝蛋清的容器中，需無水、無油、無一粒蛋黃
2、雞蛋有大小，液體量可以根據蛋黃糊的稀稠度做適當增減，但不能過量
3、加入低筋麪粉後拌糊時需用翻拌或是切拌的方法，切記：不可攪拌麪糊，否則會導致麪糊生筋易消泡，不僅影響蛋糕美觀更影響口感
4、烤制時間和温度，可根據自家的烤箱和喜歡的顏色而定