雜糧米糕的做法 大黃米（雜糧）米糕 雜糧米糕怎麼做

“米糕是孩子最愛的點心之一。採用蒸的方式，吃了不上火。雜糧香香的味道使米糕更加香氣逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一樣哦~

下面食材的3倍可以做1個6寸模具的米糕。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜糧米糕的做法步驟

• 1、食材準備好。柚子媽叨叨：柚子媽用黑米粉，黃豆粉，高粱粉，小米粉，大黃米粉都做過。可以買現成的粉，也可以將米洗淨晾乾用破壁機打粉。

• 2、水倒入玉米油中拌勻。

• 3、大黃米粉篩入水油中，拌勻。

• 4、分離蛋白蛋黃。蛋黃加入大黃米粉糊中，拌勻。

• 5、蛋白一次性加入白糖，打至硬性發泡，提起打蛋頭有短而直的尖角。

• 6、將蒸鍋加水，開始燒水。

• 7、用廚房紙沾油擦一遍小熊模具。柚子媽叨叨：用刷子刷是一樣的。

• 8、取三分之一的蛋白與大黃米糊，切拌均勻。

• 9、再把切拌好的大黃米糊倒入剩餘蛋白中，切拌均勻。

• 10、米糊倒進模具中，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸12分鐘。柚子媽叨叨：（6寸模具的量蒸50分鐘）

• 11、蒸好後關火，等5分鐘再拿出來脱模。

• 12、軟軟地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍結實一點，但比發糕要軟太多了。

小竅門

什麼叫精細穀物？什麼叫全谷？

精細穀物是除去了稻米和麥粒外層的穀皮、糊粉層、胚等部分。也就是常見的精白大米和精白麪粉。目前，市面上主食品和糧食加工品都是用這兩種製成，包含：白米飯，白饅頭，麪包，餅乾，白麪條，烙餅，餃子皮，餛飩皮，年糕，白米粉等。對於兒童而言，經常以這樣的精細食物為正餐，不利於生長髮育。
相反，沒有去掉穀皮、糊粉層、胚等部分的糧食都叫全谷。口感較粗，需要反覆咀嚼。除了大米和白麪，其餘所有穀物都叫粗糧。包含糙米、全麥、紫米、黑米、燕麥片等等等。