原味蕎麥小餐包怎麼做,原味蕎麥小餐包的做法
“自從學會了做麪包,家裏的早餐就少不了麪包了,而且也不喜歡吃外面買的啦,即使是自己做的很簡單的麪包,也是受家人歡迎的早餐之一。家裏還剩點蕎麥麪,就把它加在麪包粉裏一起做個小餐包吧,不能浪費糧食,也多吃點粗糧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味蕎麥小餐包的做法步驟
1、做中種麪糰:高筋粉加水和酵母的混合液揉成麪糰。
2、和好的麪糰,放冰箱裏冷藏12小時。
3、主麪糰的製作:原料有中種麪糰、麪包粉、鹽、白糖、雞蛋、奶粉、蕎麥。
4、把除了黃油之外的原料,都倒入麪包機中,啟動麪包機,將麪粉揉成麪糰。
5、麪糰有彈性、變得光滑時,加入黃油,將黃油和麪團充分的融合在一起。
6、揉好的麪糰,可以放入盆中,蓋上保鮮膜,放在温暖的地方發酵,我在北方,天氣已經涼了,為了麪糰發酵快一點,就放在暖和一點的地方。
7、當面團發酵成兩倍大小的時候,取出來排氣,再分割成大小均勻的小麪糰,揉圓後,醒5分鐘。然後再將小麪糰逐一整理揉圓,放在烤盤上,當然麪糰也可以一次成形。
8、小烤箱的烤盤剛剛好可以放6個,烤箱裏放一碗熱水,發酵時增加濕度和熱氣。
9、當小麪包漲2倍大小時,在表皮刷上蜂蜜水。
10、烤箱預熱170度,麪包放入烤箱,時間25分鐘,這期間要注意麪包的上色情況,移動烤盤或者蓋上錫紙,以防上色過深。
11、小餐包很簡單,稍微裝飾一下就美美噠。
小竅門
我用的烤箱小,時間和温度做為參考,烤箱的温度和時間要根據自己的烤箱來設定,環境温度不同,發酵的時間也不同,麪粉的吸水性不同,添加多少液體,也要根據自己所用麪粉的特性來決定。