原來蕎麥沒麼厲害，蕎麥的功效有哪些

蕎麥最早起源與中國，不但是中國傳統農作物，而且具有極高的醫用價值。蕎麥味道甘甜，有助於消食開胃。同時蕎麥可以做成多種美味的麪食，如涼粉，麪條等。而由蕎麥製成的麪食也比普通小麥富含更高的營養。蕎麥富含纖維素和多種微量元素。

蕎麥的功效有哪些，原來蕎麥沒麼厲害

一、蕎麥的營養

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙鹼酸、煙酸、蘆丁等

二、蕎麥的藥用

①《千金·食治》;味酸，微寒，無毒。②《嘉祐本草》：味甘，平寒，無毒。③《隨息居飲食譜》：甘，温。

歸經：入脾、胃、大腸經。①《得配本草》：入足大陰、陽明經。②《本草求真》：入腸、胃。③《本草再新》：入脾、肺二經。

三、功能主治

開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉，噤口痢疾，赤遊丹毒，癰疽發背，瘰癧，湯火灼傷。

①孟詵：實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。②《綱目》：降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。③《本草備要》：解酒積。④《安徽藥材》：治淋病。⑤《中國藥植圖鑑》：可收斂冷汗。

四、蕎麥的功效

1、降壓作用 

以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期，血壓有輕度下降。本品對血管緊張素轉化酶(ACE)有強大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質。從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽，對ACE的IC50;，為12.7μmol/L，實驗表明對自發性高血壓大鼠(SHR)有抗高血壓作用。

2、對血脂和血糖的影響

志願者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明顯降低，並使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含蕎麥粉的飼料飼養4星期的大鼠，對葡萄糖的耐受能力也提高，並在葡萄糖負荷後1h,胰島素的利用速度加快。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期後，可輕微降低血中丙二醛(MDA)濃度，但顯着增加肝中抗壞血酸自由基的含量並伴隨血中β-脂蛋白水平和肝中膽固醇和三酰甘油濃度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同時增加，作用遠遠強於芸香甙

由以上內容可知蕎麥富含極高的營養物質，蕎麥中富含的維生素尤其是維生素b比普通的小麥要來的多一些。而且蕎麥的功效在中國五千多年歷史長河中在中藥中也佔有着重要的地位。喜歡麪食的朋友不妨嘗試用蕎麥代替普通的麪粉嘗試一番。