薩拉米黑全麥麪包怎麼做,薩拉米黑全麥麪包的做法
“最後的薩拉米,用來做個全麥麪包
表面看着很樸實,嚼着面香很是驚喜,而薩拉米似乎成了雞肋
口感略粗,不喜歡粗口感者慎入。。。。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薩拉米黑全麥麪包的做法步驟
1、用料:高粉75克,黑全麥粉75克,水75克,橄欖油7克,砂糖12克,鹽1/4小勺,雞蛋25克,鮮酵母5克,薩拉米香腸30片,白芝麻少許。
2、將高粉、全麥粉、水、雞蛋倒入大碗。
3、揉成均勻面團,放入冰箱冷藏一夜。
4、取出,加入橄欖油、鹽揉勻。
5、再加入酵母,揉勻。
6、放入麪包機中,攪拌30分鐘。
7、麪糰能拉出薄膜。
8、滾圓,放入大碗,蓋上保鮮膜,發酵至2-3倍大。
9、取出排氣,分割成4等分,滾圓,鬆弛15分鐘左右。
10、擀開,成橢圓形。
11、鋪上薩拉米,留出一端邊緣。
12、捲起,捏緊收口,放入烤盤二次發酵。
13、麪糰長大至1.5-2倍,表面刷蛋液,撒上白芝麻。
14、放入預熱好的烤箱,中層,上下火180度烤約15分鐘左右。
15、表面金黃,出爐。
小竅門
1、高筋粉與全麥粉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
2、水的用量需根據麪粉吸水量酌情調整。
3、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。