「DIY美食」沙琪瑪如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：60
腰果 ：30
高筋麪粉 ：140

輔料

麥芽糖 ：100
芝麻 ：適量
油 ：適量
酵母 ：3
細砂糖 ：160
玉米澱粉 ：適量

具體步驟

1.高低粉混勻倒在案板上中間開窩。

2.撒上酵母

3.加入一個雞蛋

4.攪拌一下後再分次加入後兩個雞蛋

5.揉成團，麪糰特別粘手拍上點玉米澱粉就好了。蓋保鮮膜醒制30分鐘

6.腰果焙熟切碎和黑芝麻備用

7.用來裝薩其馬的盒子抹油備用

8.醒好的麪糰拍些澱粉

9.擀成0.5釐米的大片

10.切成4小片

11.再切成細絲，此時多拍些澱粉防止粘連

12.切好的條上有很多澱粉

13.用篩網把多餘的澱粉篩掉

14.鍋中倒入適量的油

15.待油温升高時放入一根麪條能立即浮起就可以放面坯了。

16.麪條要少量分次的放入

17.炸製表面金黃就可以出鍋了

18.把細砂糖，麥芽糖，35克水全部放入鍋中小火加熱，不需要攪拌

19.待糖漿稍變色時輕輕晃動鍋子使其受熱均勻，繼續小火加熱到糖漿115度時關火。

20.將糖漿，腰果和芝麻倒入炸好的麪條裏攪拌均勻。

21.把攪拌好的薩其馬趁熱放入事先塗油的盒子裏壓實待其冷卻即可脱模。

22.切成小塊就可以食用了。

烹飪技巧

我沒有用泡打粉，用了酵母麪條發的也很好鬆脆可口。炸的時候要小心看着我最後一撥就有點火大了。熬糖漿的時候千萬不要攪拌不然會結晶的，沒有液體温度計的用兩根筷子隨時試一下能拉開絲的時候糖漿就熬好了。