麩皮全麥麪包怎麼做，麩皮全麥麪包的做法

“純全麥，再添加麩皮，外裹白芝麻，怎能捨棄它？
直接法發酵，沒有中種的漫長等待，也沒有湯種的工序與時間。直接把各種材料揉合成麪糰，就可以開始麪包之旅。不再心懷忐忑，之前的成功讓人對將全麥粉揉出薄膜已是信心滿滿。麪糰很快進入快樂的膨脹階段，雖然，在這樣的天氣，它進展十分緩慢。並不去催促它，就讓它慢慢生長。慢生活不正成為一種被推崇的生活狀態？沒有急切地心情，不必焦慮。就讓一切自然而然，水到渠成。所需要做的，就是，看着它慢慢生長。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麩皮全麥麪包的做法步驟

• 1、用料

• 2、將除黃油，麩皮外的麪糰料倒入大碗

• 3、揉成較光滑的麪糰，加入黃油

• 4、繼續揉至拉膜

• 5、加入麩皮

• 6、揉勻

• 7、滾圓，放入大碗進行基本發酵

• 8、麪糰長大

• 9、排氣，分割成2等分

• 10、滾圓

• 11、表面刷蛋白

• 12、沾滿芝麻

• 13、放入烤盤，鬆弛15分鐘

• 14、用擀麪杖將表面輕輕擀平

• 15、再從中心壓入直到底部，繼續發酵20分鐘

• 16、放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤18分鐘左右

• 17、表面上色，出爐

小竅門

發酵時間根據氣温實際狀況而定。
將麪糰中心壓成凹洞狀，可以使成品表面更平整。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。