椰蓉辮子小吐司怎麼做,椰蓉辮子小吐司的做法
“對於椰蓉控的我,做過好多椰蓉的方子。這次把黃油也換成椰子油,烘烤的時候,真的滿屋子椰香啊,香到沒朋友。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉辮子小吐司的做法步驟
1、.軟化好的黃油加入糖粉,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、分2次加入全蛋液,一樣攪拌均勻。記得要完全攪拌均勻之後才可以加入下一次雞蛋液。
3、加入椰蓉,攪拌均勻即可,之後放入冰箱冷藏。
4、除椰子油外,將麪糰中其它材料放入東菱麪包桶中。啟動2個揉麪程序,揉到麪糰光滑,加入椰子油,繼續揉麪程序。
5、直到麪糰非常光滑,可以撐出較薄的膜。麪糰團圓之後放入大碗中,蓋上保鮮膜,放到温暖的地方,室温發酵。
6、.大概50分鐘後,麪糰發酵到兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
7、發酵好的麪糰按壓排氣,平均分成2個麪糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成長方形麪皮,將一半椰蓉餡均勻的鋪在面片上面,用擀麪杖壓一下。
9、先折1/3過來,稍微壓一下。
10、再把剩下的摺疊上去,收口捏緊。
11、用刮刀將麪糰分成3份,記得開頭部分不要切斷。
12、將麪糰編成辮子形狀,收口捏緊。
13、麪糰全部處理好之後放入學廚迷你吐司模中。
14、麪糰上噴下水,蓋上保鮮膜,放在烤箱中,35℃,發酵到兩倍大,大概需要30分鐘。
15、發酵好的麪糰連同模具送入預熱好的烤箱,中層,上下火170℃,烘烤18分鐘。
16、烤好的麪糰立即脱模,放在烤網上晾涼。
小竅門
1.麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
2.夏天可以室温發酵,如果是冬天,可以藉助麪包機或者烤箱發酵。
3.烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
4.麪包室温大約可以保存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。