烘焙

酥皮蔓越莓辮子包怎麼做，酥皮蔓越莓辮子包的做法

香飄網烘焙 1.17W

酥皮蔓越莓辮子包的做法酥皮蔓越莓辮子包怎麼做

“傳統辮子麪包披上一層淺黃的酥皮，點綴紅色的蔓越莓，顏值口味都超讚呢。”

食材明細

麪糰

牛奶（30g）
酵母（2g）
鹽（1.5g）
白糖（25g）
雞蛋（13g）
淡奶油 （75g）
高筋麪粉 （150g）
黃油（15g）

酥皮糊

低筋麪粉 （15g）
糖粉（20g）
蛋液（13g）
黃油（15g）

表皮

蔓越莓幹 （少許）
杏仁片 （少許）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

酥皮蔓越莓辮子包的做法步驟

1、後油法將麪糰材料混合揉成擴展階段，室温基礎發酵。
2、黃油室温軟化加入糖粉攪拌均勻。
3、分次加入蛋液拌勻，篩入低筋麪粉攪拌均勻入冰箱冷藏備用。
4、麪糰發酵2倍大，按壓排氣後分割成6等份，滾圓鬆弛10分鐘。
5、取三份麪糰，每份擀成長方形，自上而下捲起。
6、搓成長條。
7、將三份長條豎放。
8、編成辮子。
9、編好的辮子麪包。
10、放入考盤入温暖濕潤處二次發酵。
11、發酵2倍大，表皮刷蛋液，將冷藏的酥皮糊以Z字形擠在麪包表面。撒上杏仁片和蔓越莓幹，入預熱好的烤箱175度中層25分鐘。
12、成品
13、成品
14、成品

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