可可戚風咕咕霍夫蛋糕的做法 可可戚風咕咕霍夫蛋糕（7寸） 可可戚風咕咕霍夫蛋糕怎麼做

“咕咕霍夫本是源於德國的一款有蛋糕口感的重油麪包，我這次自由發揮做個輕盈的戚風蛋糕熱量更低些。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可戚風咕咕霍夫蛋糕的做法步驟

• 1、分離蛋清蛋黃，蛋黃放入牛奶中攪散

• 2、加入玉米油攪至無油粒

• 3、3篩入低粉、澱粉、可可粉

• 4、用打蛋抽呈Z字型攪拌至無粉粒

• 5、蛋清中加入香草精、檸檬汁

• 6、分三次加入砂糖（鹽一起加入）中速攪打至出現紋路改低速攪打至打蛋器提起呈尖角，立刻停止攪打

• 7、三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊中，翻板均勻，1點到7點的方式，千萬不能畫圈啊

• 8、再加入其餘的蛋白糊

• 9、翻拌均勻

• 10、蛋糊倒入咕咕霍夫模具中用力震幾下，震出大氣泡

• 11、烤箱預熱125度，烤45分鐘（温度時間根據自己烤箱設定），取出蛋糕聽到沒有沙沙聲，插入牙籤，牙籤上沒有殘留物説明蛋糕烤熟了

• 12、取出後震一下，然後立刻倒扣到晾網上，等蛋糕完全晾涼後脱模。在表面篩上糖粉，擠上巧克力醬，裝飾一下

• 13、非常好吃，做下午茶很合適

小竅門

1.雞蛋我用了兩個不到60克的，如果兩個65克以上的應該兩個蛋是沒問題的。60克以下的雞蛋，三個的量應該也是可以的，比我這個多了一個蛋黃。
2.所用模具為學廚7寸咕咕霍夫不沾凸柱蛋糕模具