龍貓紅豆菠蘿包怎麼做,龍貓紅豆菠蘿包的做法
“/送給依舊相信童話的你/
這個季節,恰好的温度,麪包做起來也是方便。每週都會做幾款麪包練手玩,這隻龍貓是最近剛烤的,菠蘿皮做肚子,原本菠蘿包該是沒有餡料的,我還是給包了餡料,滋味更加豐富了,選用的紅豆沙餡,也算是應了赤子之心吧,哈哈
成品很鬆軟,萌萌的造型也很討身邊朋友的喜歡”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
龍貓紅豆菠蘿包的做法步驟
1、主料部分是麪糰原料,先放液體;
2、鹽、糖和酵母分開,除黃油外其他材料全部放入;
3、揉成光滑的麪糰後;
4、加入室温軟化的黃油,揉至拓展階段即可;
5、揉麪的間隙可以來做菠蘿皮肚子,輔料部分材料,黃油軟化後加入糖粉;
6、攪打至顏色發白變淺,分次加入蛋液繼續打發後加香草精繼續攪打;
7、過篩加入低粉和泡打粉;
8、切拌成團即可,保鮮袋包起來放冰箱冷藏鬆弛一小時;
9、揉好的麪糰取出封上保鮮膜,室温靜置發酵;
10、發酵至兩倍大,內部明顯的蜂窩組織;
11、取出揉勻排氣;
12、分割成12份;
13、每份再分割成一個約40g的麪糰做身體,12g的麪糰做耳朵和腳;
14、其中12克的麪糰切分成每個約3克的麪糰分別做耳朵和腳;
15、40g的麪糰包入適量的紅豆餡;
16、收口捏緊,滾圓;
17、捏成上大下小的雞蛋形狀;
18、再沾上耳朵和腳;
19、鬆弛好的菠蘿皮取出後分割成每個約10克的麪糰,揉圓;
20、摁成邊緣薄中間厚的橢圓面片;
21、貼在肚子位置;
22、在烤盤中間隔一定距離擺放,二次發酵;
23、一共做了12只;
24、發酵到明顯體積變大後放入預熱好的烤箱,180℃、15-20min(時間和温度僅供參考,要根據自家烤箱脾氣調整);
25、出爐放烤架上冷卻後,將兩種顏色的巧克力裝在裱花袋中融化,畫上裝飾,我忘了畫鬍子,泥萌不要忘了啊
26、咬一口來~
小竅門
1.菠蘿皮和麪團裏用到的蛋液我用的是同一只打散了,除去麪糰用掉的,其他都倒菠蘿皮裏去了,上下差幾克沒有什麼大礙;
2.竹炭粉出來的顏色是灰灰的,最接近龍貓,要是實在沒有的話可以用黑米粉,用可可粉的話,因為可可會有苦味,所以要適量加糖;
3.肚皮一定要中間厚邊緣薄,不然烤的時候肚皮很容易開裂,肚皮面團比較黏,整形之後不好拿起來,可以放在保鮮膜上或者藉助刮板剷起來;
4.這個是甜麪包,不要求出膜,所以只要揉到拓展階段就好,麪糰有點濕黏,整形的時候可以噗適量乾粉,粘耳朵和腳的時候倒是可以直接利用切開的斷面,很容易就沾上的;
5.出爐後記得要放烤架上冷卻,在烤盤上的話一會底部就會回潮,不易於保存;
6.畫好龍貓之後密封常温保存,這個天氣要儘快吃完哦,最好三天內搞定,實在來不及吃放冷凍也行,切忌冷藏!