樹葉麪包怎麼做，樹葉麪包的做法

“這款麪包不僅造型漂亮，而且還有兒子喜歡的蔓越莓，皮薄略脆內裏柔軟，還有酸甜的蔓越莓，讓人齒頰生香無比滿足。經過冷藏發酵的麪包特別柔軟，就是上班族也能輕鬆搞定，隔夜把面揉好，第二天取出就可製作了，一出爐就受到家人的稱讚。喜歡的朋友值得一試哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

樹葉麪包的做法步驟

• 1、高筋麪粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至麪糰,至光滑狀態。

• 2、放冰箱冷藏發酵24小時至約2.5倍大。

• 3、取出發好地中種麪糰撕小塊和奶粉15克、蛋白20克、細砂糖30克、鹽2克、酵母1克、黃油12克、揉至光滑麪糰。

• 4、揉麪時正好來做蔓越莓奶酥餡，75克黃油軟化加25克糖粉打至膨鬆發白

• 5、分三次加入20克蛋液，每一次多要攪拌均勻。

• 6、加入55克奶粉攪拌均勻。

• 7、加入50克蔓越莓。

• 8、翻拌均勻即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

• 9、揉至光滑階段後，加入室温軟化的12克黃油，繼續啟動揉麪程序20分鐘。

• 10、還剩十分鐘時放入35克蔓越莓，揉至麪糰能拉出大片堅韌的薄膜。放温暖處發酵至2.5倍大。

• 11、取出麪糰排氣後，平均分成5個小麪糰，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

• 12、取一個麪糰排氣，用手掌壓扁。

• 13、包入蔓越莓奶酥餡。

• 14、捏緊封口，整成三角形。封口向下放在黃金烤盤中。

• 15、放在温暖處發酵至約2.5倍大，2.5倍大後，表面篩麪粉。

• 16、用刀劃出刀口，烤箱預熱180度烤15-18分鐘左右，看到麪包上色即可。

小竅門

蔓越莓奶酥餡的量可以包8個，揉麪時最後10克牛奶酌情添加，每種麪粉的吸水性不同。