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裱花奶油生日蛋糕的做法 10寸裱花奶油生日蛋糕裱花奶油生日蛋糕怎麼做

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裱花奶油生日蛋糕的做法 10寸裱花奶油生日蛋糕裱花奶油生日蛋糕怎麼做

“收到學廚10寸戚風蛋糕模具很久了，因為太大了，一直沒有使用。這次趕上自己的生日，做了一個大的蛋糕，拿到單位和同事一起分享。”

食材明細

主料

雞蛋（8個）
低筋麪粉 （160克）
玉米油 （80克）
牛奶（100克）
細砂糖 （140克）

輔料

淡奶油 （800克）
細砂糖 （80克）
各種水果 （適量）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

裱花奶油生日蛋糕的做法步驟

1、準備10寸戚風蛋糕材料。
2、玉米油、牛奶和30克細砂糖放入乾淨盆中。
3、用手動打蛋器攪打均勻至糖融化。
4、篩入低筋麪粉。
5、切拌均勻至無干粉。
6、分三次加入蛋黃，每次加入蛋黃攪拌均勻後再加下一個蛋黃。
7、蛋黃全部加入後的蛋黃糊狀態。
8、蛋白分三次加入細砂糖進行打發。
9、打發至打蛋器提起蛋白呈彎勾狀，蛋白細膩有光澤。
10、將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中。
11、翻拌均勻。
12、倒入蛋白盆中。
13、再次翻拌均勻。
14、倒入學廚10寸戚風蛋糕模具中，表面抹平。
15、輕震幾下模具後放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，温度為上管120度，下管150，時間為60分鐘。
16、烘烤結束後取出，輕震幾下模具後倒扣到晾架上晾涼。
17、晾涼後開始做奶油蛋糕：切去蛋糕四周的表皮（也可以不切，我的蛋糕底墊裱花後不夠大，所以切下一圈表皮）。
18、將蛋糕分成三層。
19、淡奶油加入細砂糖進行打發，打發至奶油紋路清晰。
20、一層蛋糕一層奶油一層水果擺放。
21、最的一層不加水果，將蛋糕表面用奶油抹平。
22、再打發一些淡奶油進行裱花，在蛋糕表面進行裱花，中間擺上水果進行裝飾，蛋糕就做好了。
23、成品圖。

小竅門

1.雞蛋用了8個，雞蛋帶殼50-55克，不是很大。
2.裱花用奶油最好和蛋糕中間及表面塗抹的奶油分着打發，避免操作時間過長，裱花時奶油融化。
3.如果蛋糕底墊足夠大，不用切除蛋糕四周的表皮。

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